Bakte rotgrønnsaker med jordskokk-chips og kremete kikerter
Denne retten er rimelig enkel å lage, men den tar bare litt tid.
Den har mange ulike smaker og konsistenser, og den sprø chipsen er kronen på verket.
Oppskrift:
Rotgrønnsaker
1/2 sellerirot
6 gulrøtter
2 store søtpoteter
2 neper
2 løk
4 fedd hvitløk.
Rotgrønnsakene kuttes i terninger og vendes i olje, salt og pepper. De trenger om lag 60 minutter på 200 grader, og skal bli helt møre, da kommer sødmen i grønnsakene godt frem.
Kremet kikert
4 ss olivenolje
2 ss tahini
1 lime
1 ss honning
400 g kikerter
2 epler
Bland olje, tahini, honning og saften av 1 lime. Rasp skrelte epler og tilsett de sammen med kikertene.
Jordskokk-chips
6 jordskokker
0,5 l rapsolje
Varm oljen i en gryte til ca 180 grader. Pass på at den ikke blir for varm. Jordskokken kuttes i tynne skiver med kniv, mandolin ostehøvvel eller lignenede. Stek chipsen i to omganger og la den renne av seg på tørkepapir. De skal få en fin gyllen brunfarge. Strø over litt nykvernet salt og pepper mens de fortsatt er varme.
Lykke til :)